Sede 12/03/25
La Casa de Ganaderos de Zaragoza representa el arraigo y la importancia del sector ovino en esta región, donde esta actividad va mucho más allá de lo económico, siendo parte esencial de la cultura aragonesa tanto en la historia como en la actualidad.
Hoy en día, el principal referente de esta ganadería es el Ternasco de Aragón, un producto reconocido por sus beneficios para el territorio y el medioambiente. El Ternasco de Aragón que se consume en la región destaca por ser único, sano y de exquisito sabor. La Casa de Ganaderos lleva más de 800 años trabajando y adaptándose a los cambios históricos y sociales hasta nuestros días.
La Casa de Ganaderos de Zaragoza es un ejemplo de buena gestión y compromiso con el territorio, la cultura y sus habitantes. La tradición ovina ha sido un eje integrador que ha generado desarrollo económico, cultural y ambiental, contribuyendo a la cohesión del territorio.
Desde los primeros reyes aragoneses, el ganado ovino ha jugado un papel clave en el asentamiento de poblaciones. En la Edad Media, esta actividad consolidó los núcleos urbanos en ciudades como Jaca, Zaragoza, Tarazona, Albarracín, Teruel y Daroca. Estas urbes se ubicaban en zonas estratégicas rodeadas por grandes rebaños de ovino, que superaban las 5.000 o 6.000 cabezas de ganado y constituían importantes generadores de riqueza económica.
La relevancia del sector ovino quedó patente en la segunda mitad del siglo XV, cuando Zaragoza contaba con una población de unas 20.000 personas y más de 400.000 cabezas de ganado ovino. Esta cifra no ha tenido precedentes ni siquiera en los actuales grandes rebaños de Nueva Zelanda.
Esta actividad ganadera generó una extensa red profesional que sustentaba la economía local. Entre estas profesiones se encontraban las cuadrillas que conducían los rebaños, formadas por el mayoral y grupos de hombres y mujeres; los esquiladores; y numerosos oficios vinculados al mundo textil, como mataderos, carnicerías, charcuterías, tenerías y fabricantes de pergaminos. Además, existían los seberos, encargados de fabricar velas con el sebo de los animales; los violeros, quienes confeccionaban violas y violines con cuerdas hechas a partir de tripas de oveja; entre otros muchos gremios especializados.
Este complejo entramado profesional y el valor económico generado por la ganadería ovina fueron cruciales para el desarrollo urbano y comercial de Aragón.
La Casa de Ganaderos de Zaragoza ha sabido mantener y preservar esta rica tradición ovina a lo largo del tiempo, consolidándose como un referente de éxito empresarial, histórico y cultural en la región.
PRESENTACIÓN DE LA VISITA
Casa de Ganaderos es una cooperativa de 270 socios, ganaderos de ovino que comercializa carne de cordero de primera calidad. Fundada en 1218 por el rey Jaime I de Aragón Casa de Ganaderos es la empresa más antigua de España.
El origen de Casa de Ganaderos se remonta al 18 de mayo de 1218, Jaime I el Conquistador firma un privilegio nombrando a Domingo de Montealtet Justicia de los Ganaderos de Zaragoza y otorgándole la jurisdicción civil y criminal en todos los asuntos relacionados con la ganadería.
El archivo de la Casa de Ganaderos fue fundamental para la pervivencia de la Casa. El poder de Casa de Ganaderos ha descansado, básicamente, sobre los derechos y pactos que a lo largo de ocho siglos se han ido renovando y actualizando. Por ello siempre ha sido vital conservar los documentos que daban fe de estos derechos y de ahí que sea uno de los archivos históricos más interesantes y mejor conservados, llegando hasta nuestros días en perfecto estado.
En el funcionamiento de la Casa, desde el medioevo, podemos destacar la importancia que tienen fondos como los de Montes, Pastos o Pasos Cabañales. Pero lo más significativo puede ser las Actas de Sesiones que se conservan desde 1473 a 1899, al igual que los Manifiestos de Ganados, conservados desde 1516 y que nos darán la importancia de la cabaña aragonesa. También los fondos que se refieren a epidemias, el fondo de Carnicerías sobre comercialización de carne, etc.
Jornada gratuita con inscripción previa
11 de marzo, martes
A las 19h
Calle San Andrés 8, 50001, Zaragoza
BOLETÍN DE INSCRIPCIÓN VISITA